Spargelcremesuppe mit Stremellachs

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• 150 g Stremellachs
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Mehl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anbraten.
3. Den Spargel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mehl einrühren und anschließend die Gemüsebrühe dazugeben.
5. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Stremellachs in Stücke zupfen und vor dem Servieren auf die Suppe geben.
9. Mit Petersilie garnieren und warm servieren.