🍓 Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone

Zutaten

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 2–3 EL Puderzucker
• 250 g frische Erdbeeren
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten schaumig schlagen.
3. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.
4. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen und
   10–12 Minuten backen.
5. Den heißen Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen,
   das Backpapier entfernen und vorsichtig aufrollen.
6. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille verrühren.
   Die geschlagene Sahne unterheben.
7. Erdbeeren klein schneiden.
8. Den Biskuit entrollen, die Creme darauf verteilen und
   die Erdbeeren darüber geben.
9. Wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
10. Mit Puderzucker dekorieren und servieren.